Кюфтета с доматен сос

Необходими продукти:

За кюфтетата:

• 400 гр. кайма
• 1 яйце
• черен пипер
• 1-2 шепи ориз
• 1 малка глава лук
• брашно

За доматеният сос:

• 2 големи консерви белени домати
• 300-400 мл. вода
• 1 глава лук
• 1-2 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1/2-1 ч.л. сол
• 1 дафинов лист
• 2-3 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Подготовка на кюфтетата:

Лукът се нарязва на много ситно. Прибавя се към каймата, заедно с яйцето, ориза и черният пипер. Каймата се омесва добре. От нея се оформят кюфтета, които овалваме в брашното.

Приготвяне на соса:

Нарязаният лук се задушава в мазнината и малко вода. Прибавя се червеният пипер и след няколко секунди (за да не прегори подправката), се добавят и пасираните домати, заедно с водата и солта. След като сосът кипне, температурата на котлона се намалява и внимателно се добавят кюфтетата. След 20-25 минути се слагат и подправките (дафиновият лист и чесъна). Ястието къкри още 10 минути и се сервира с бял ориз или картофено пюре.

Бял ориз (за гарнитура)

Необходими продукти:

• 1 ч.ч ориз
• 4 ч.ч. вода
• 1 с.л. олио
• 1 ч.л. сол
• черен пипер на вкус
• 1 дафинов лист
• 2-3 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Водата се слага да кипне. Прибавят се останалите продукти и се вари за слаб огън, докато се усвои водата.

Бутер банички с гъби

Необходими продукти:

• 400 гр. бутер тесто
• 200 гр. пресни гъби
• 1 връзка пресен лук
• 1-2 с.л. доматено пюре
• 1 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Нарязаните на ситно зеленчуци се задушават в мазнината. Добавя се доматеното пюре и се задушава докато изври течността. Бутер тестото се нарязва на 6 парчета. Плънката се разпределя върху тях и се оформят пурички, които се притистат в края, за да не изтече плънката. Баничките се пекат докато порозовеят.

Чушки с чесън

Необходими продукти:

• 3,5 кг. чушки
• 100 мл. олио
• 25 мл. оцет
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар
• 40 гр. чесън
• магданоз

Начин на приготвяне:

Чушките се измиват, изчиствате от дръжките и семките, изпичат и обелват. Чесънът се счуква много добре със солта. Добавя се захарта. След това на тънка струйка се добавя олиото като непрекъснато се бърка, за да се получи чеснова паста, която е усвоила добре мазнината. Прибавя се и оцета. С така приготвената смес се мариноват нарязаните на ленти чушки. Поръсва се с магданоз.

Талиатели със зеленчуци

Необходими продукти:

• 160 гр. талиатели
• 150 гр. лук
• 2-3 скилидки чесън
• 5 с.л. олио
• 200 гр. тиквички
• 150 гр. чушки
• 500 гр. домати
• 1/2 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. смесени сухи подправки (мащерка, риган и розмарин)

Начин на приготвяне:

Нарязаните лук и чесън се запържват в мазнината за 1-2 минути. Добавят се тиквичките, нарязани на полукръгове и чушката, нарязана на ивици. Пържи се още 10 минути. Прибавяме рендосаните домети и подправките. Варим соса докато се сгъсти. Гарнираме с него сварените талиатели и сервираме топло.

Пълнени патладжани

Необходими продукти:

• 4 патладжана (около 1,5 кг.) 
• 4 моркова (около 250 гр.) 
• 3-4 глави лук (около 500-600 гр.)
• 4 чушки  (около 500 гр.) 
• 300 г печурки
• 300 топено сирене
• 300 кашкавал
• 140 олио
• сол
• 1/2 кубче гъбен бульон 
• 1 к.ч. вода

Начин на приготвяне:

Патладжанът се разрязва на две половинки и се издълбава. Нарязаната на ситно вътрешност и издълбаните патладжани се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият сок. След това се измиват и се оставят да се отцедят в гевгир. 

Издълбаните патладжани се поставят в тава и се поставят в предварително загрята на 200 градуса фурна. През това време, всички зеленчуци се нарязват и се запържват в зехтина заедно с издълбаната вътрешност. След 5-10 минути се добавят кашкавала и топеното сирене и водата в която е разтворен бульона. Плънката къкри на тих огън, докато се сгъсти. С нея се пълнят патладжаните, които са полуопечени. Слагат се във фурната и се пекат още 20-25 минути.

Фокача с маслини

Необходими продукти:

• 250 гр. брашно
• 2 с.л. зехтин 
• 1/2 пакетче суха мая 
• 1/2 ч.л. сол 
• 125 мл. хладка вода
• зехтин за намазване
• чесън на гранули
• черни маслини, нарязани на колелца

Начин на приготвяне:

Пресятото брашно се размесва с маята и солта. Заедно с водата и зехтина се омесва тестото. Поставя се в купа, намазва се намазва със зехтин и се покрива с домакинско фолио. Оставя се да втаса около 30-40 мин. Тестото се разточва в правоъгълна форма с дебелина около 1 см. Повърхността на тестото се набожда леко с пръсти, така че да се образуват малки ямички. Намазва се обилно със зехтин, подреждат се маслините и се поръсва с чесъна. Оставя се да втаса още 20-30 минути, като отново се покрива, за да не изсъхне. Пече се около 20 минути на 180-200 градуса.

Фокача

Необходими продукти:

• 250 гр. брашно
• 2 с.л. зехтин 
• 1/2 пакетче суха мая 
• 1/2 ч.л. сол 
• 125 мл. хладка вода
• зехтин за намазване
• шарена сол

Начин на приготвяне:

Пресятото брашно се размесва с маята и солта. Заедно с водата и зехтина се омесва тестото. Поставя се в купа, намазва се намазва със зехтин и се покрива с домакинско фолио. Оставя се да втаса около 30-40 мин. Тестото се разточва в правоъгълна форма с дебелина около 1 см. Повърхността на тестото се набожда леко с пръсти, така че да се образуват малки ямички. Намазва се обилно със зехтин и се поръсва с шарена сол. Оставя се да втаса още 20-30 минути, като отново се покрива, за да не изсъхне. Пече се около 20 минути на 180-200 градуса.

Пица с кренвирши

Необходими продукти:

За тестото:

• 200 гр. бяло брашно
• 125 гр. гъсто кисело мляко
• 1/4 ч.л. сода за хляб
• 1/4 ч.л. сол

За плънката:

• Кремвирш
• Кисели краставички
• Кашкавал
• Кетчуп

Начин на приготвяне:

Смесваме киселото мляко със содата и солта. Изчакваме няколко минути докато "кипне". Прибавяме брашното и омесваме средно-твърдо тесто. Оставяме да почине за 30 минути. Разстиламе тестото в подходяща тава. Намазваме с кетчуп и поръсваме с кашкавал. След това гарнираме с останалите продукти, нарязани на колелца. Печем 10-15 минути на 200 градуса.

Вегетарианско "Калцоне" със содено тесто

Необходими продукти:

За тестото:

• 400 гр. бяло брашно
• 250 гр. гъсто кисело мляко
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 1/2 ч.л. сол

За плънката:

• Стерилизирани гъби или пресни, но предварително задушени в малко мазнина
• Чушка
• Патладжан (паниран, пържен или сварен на пара)
• Лук
• Доматена паста (пюре, кетчуп или сгъстен доматен сос)
• Подправки по желание

Начин на приготвяне:

Смесваме киселото мляко със содата и солта. Изчакваме няколко минути докато "кипне". Прибавяме брашното и омесваме средно-твърдо тесто. Оставяме да почине за 30 минути. Разделяме тестото на три топки и от всяка оформяме тънка кръгла основа за пицата с помощта на точилка. Гарнираме с продуктите в едната половина на тестото, като оставяме около 1 cm. чисто тесто, за да може за се затвори добре "Калцонето". След като затворим пицата, притискаме добре краищата на тестото. Печем 15 минути на 200 градуса.