Нарязаното на кубчета месо, се разбърква със счуканият чесън. След това лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в олиото, докато омекне. Ако е необходимо се добавя малко вода, за да не се стигне до запържване. Добавя се овкусеното пилешко и се задушава до побеляване на месо.
Добавя се соевият сос и горчицата, заедно с черният пипер и солта. Готвенето продължава още около 5 минути.
Морковите и тиквичката нарязваме на тънки филийки с помощта на много остър нож или белачка за зеленчуци. Изпичаме на раклет грил или в тиган с незалепващо покритие докато зеленчуците омекнат и променят цвета си. През това време нарязваме чесъна и го запържваме за няколко секунди в мазнината, след което добавяме лука. Задушаваме докато лукът стане "стъклен". Нарязваме магданоза и копъра и ги прибавяме към запържените лук и чесън, заедно с щипка сол и черен пипер на вкус.
Покриваме корите с влажна кърма за 5 минути, за да омекнат леко. Вземаме две от тях и разпределяме 1/3 от зеленчуците и подправките с лука и чесъна. Напръскваме леко с газирана вода и навиваме на руло. Поставяме в тавичка с незалепващо покритие. Повтаряме тази дейност и с останалите продукти. Намазваме баницата с олио, посоляваме и заливаме с газираната вода (50 мл.). Поставяме в студена фурна. Печем 20 минути на 170-180 градуса (времето се засича, след като е достигната тази температура).
Готовата баница се покрива за няколко минути с кърпа, за да омекнат корите и да се улесни рязането на парчета.
Нарязваме лукът, чушките и обеленият картоф на едри кубчета. Посоляваме нарязаният също на едро, патладжан и го оставяме да се отцеди от горчивият сок. Изплакваме го и го смесваме с останалите зеленчуци. Поставяме всички продукти в плик за печене, който поставяме в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. След 30 минути разкъсваме плика и запичаме ястието.
Нарязаните на кубчета патладжани се осоляват и се оставят да се отцеди горчивият сок. Гъбите се почистват, нарязват и измиват. Запържват се в 2 с.л. олио докато останат на мазнина. Изваждаме ги и в същият тиган запържваме до златисто в 1 с.л. олио изплакнатия патладжан. Смесваме всички зеленчуци.
Разделяме тестото на три топки. От всяка час изтегляме тънка кора върху която поставяме 1/3 от зеленчуковата смес. С помощта на кърпа, навиваме на руло и после на охлювче. Поставяме оформените банички в намаслена тава (за предпочитане да е с незалепващо покритие). Оставяме да втаса. Аз включих фурната на 50 градуса и поставих тавата вътре за около 40 минути. След това печем за 40-50 минути. Намазваме опечените банички със смес от 1 с.л. кетчуп, 1 с.л. олио и 1 с.л. вода. Връщаме във фурната за още 5-10 минути. Сервира се с прясна салата.
1 с.л. каперси (или ситно нарязани кисели краставички)
4 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
Нарязаните на кубчета патладжани се осоляват и се оставят да се отцеди горчивият сок. Ситно нарязаните скилидки чесън се запържват за около 20-30 секунди в зехтина, добавят се изплакнатите и отцедени патладжанени кубчета и се пържи до златисто. Добавяме каперсите и нарязаните а колелца маслини и подправяме с лимоновият сок. Разпределяме продуктите върху спагетите и поднасяме.
Подходяща салата към това ястие е зелената салата или от айсберг.
Оризът се сварява заедно с подправките и отцеденият грах. Едро нарязаният лук се запържва до златисто в зехтина (ако е необходимо, може да се добави малко вода, за да омекне по-добре). Свареният ориз се гарнира със запърженият лук.
Разбиваме яйцата с миксер за 4-5 минути. Прибавяме киселото мляко разбъркано със смесените предварително сода и лимонов сок, брашното и подправките. Разбиваме за кратко и към тестото прибавяме нарязаните на кубчета шунка, кисели краставички и сирене. Разбъркваме с лъжица докато се разпределят равномерно всички продукти. Разпределяме сместа във форми за мъфини, заглаждаме с мокра лъжица и поръсваме с кашкавал.
Разтворете маята в прясното мляко. Излейте сместа в купата на миксера. Прибавете разбитите яйца и настърганата лимонова кора и разбъркайте. Добавете пресятото брашно, захарта и солта. Включете миксера с бъркалката за тесто на бавни обороти и бъркайте около 3-4 минутки, докато всичките съставки се обединят. Постепенно да добавяйте парченцата масло, като продължавате месенето с помощта на миксера. Тестото трябва да бъде гладка, гъста, лепкава маса.
Поставете тестото в дълбока купа, покрийте го с фолио за свежо съхранение и го оставете за 6-8 часа в хладилника.
След като извадите тестото от хладилника, сложете го на набрашнена работна повърхност, разделете го на две части и го месете за кратко. Докато работите с едната част на тестото, другата я върнете в хладилника. С тестото се работи много лесно, докато е студено. Ако се затопли, започва да лепне.
Оформяйте бриошите и ги поставяйте във формичките за печене. Когато сте готови, намажете ги с разбит с малко вода/прясно мляко или мляко жълтък и ги оставете да втасат на топло около 30-40 минути.
Намажете отново втасалите бриоши с жълтъка и ги поръсете със захар. Поставете ги в предварително загрятата на 180 градуса фурна и ги печете до златисто-кафяво (около 30-40 минути).
От клипа може да видите как се оформят самите бриоши.
Разбиваме за 30-40 сек. омекналото краве масло със захарта. Добавяме бакпулвера (разтворен предварително в 1 ч.л. вода) и солта. Разбъркваме за кратко, прибавяме постепенно яйцата, които трябва да са със стайна температура. Настъргваме кора от портокал, постепенно добавяме предварително пресятото брашно. Разстиламе тестото в тава, покрита с фолио. Навиваме на руло и поставяме за 1 час в хладилник. Охладеното тесто разточваме между две хартии за печене. Нанасяме равномерно течения шоколад. Навиваме на руло, покриваме с фолио. Оставяме го в хладилник за 1-2 часа, след което го режем на филийки. Печем върху хартия за печене във фурна, загрята на 200 градуса, за 10-12 мин.
Нарязаното месо се запържва. Към него се добавят гъбите, нарязани на едри парчета, виното и солта. Похлупва се за 10 минути - докато гъбите поомекнат. Отстранява се капака и се вари докато отделилата се течност от продуктите изври. Прибавя се нарязаният на полумесеци лук и се задушава за около 10 минути (докато лукът е почти готов). След което се добавят нарязаните чушки и останалите подправки. Ястието къкри за кратко - 5-6 минути и се изключва. Похлупва се и се оставя на котлона още най-много 10 минути. Оставя се похлупено поне 20 минути, за да омекне хубаво месото.
Разбиват се яйцата и захарта до пълното разтваряне на захарта, след което се прибавят олиото и млякото, после брашното предварително смесено с бакпулвера. Когато се получи гладка смес се прибавя и ванилията. Пече се в предварително загрята само отдолу фурна на 180 С градуса за около половин час, докато кексът бухне, след което се пуска горната част на фурната за около 15-20 минути.
Замесва се тесто /маята се разтваря в хладкото млякото + много малка щипка захар, яйцата се разбиват и всичко се омесва до меко тесто/. Откъсва се топка колкото юмрук, ръцете се намазват с олио, разтегля се до някъде, поставя се в намазнена тава и се раздърпва до краищата. Пицата се намазва с доматен сок, после кашкавал и после всичко останало. Пече се на силна фурна 250-300 градуса за 10-15 мин.
Не е нужно да втасва, нито да се разточва. Количеството става горе долу за 4 пици.
Лукът се нарязва на полумесеци. Червените чушки се нарязват на едри парчета. Пилешкото месо се нарязва на хапки. Чушките се задушват до омекване в зехтина след което към тях се добавят месото и лукът. Пържи се до побеляването на месото и се добавя доматеното пюре. Прибавят се подправките и се задушава под капак до кулинарна готовност (около 10 минути). Пилето със зеленчуци на тиган се поднася горещо, а подходящата към него гарнитура е варен ориз или картофено пюре.
Зеленчуците се нарязват на колелца. Патладжаните се осоляват и престояват, за да пуснат горчивия си сок. След това се измиват, подсушават и изпържват в нагорещеното олио. Оставят се да се отцедят от мазнината или се редят върху домакинска хартия, за да се отстрани излишната мазнина. След това в 2 с.л. олио се запържва за 10 секунди чесъна и се добавят морковите и лукът. Задушава се около 5-10 минути и се добавят доматите. Сосът се оставя да поври около 10 минути и се добавя сол на вкус. Половината от патладжаните се реди в тавичка. Върху него се изсипва сосът и се поръсва с нарязан магданоз. Подрежда се и останалият патладжан и пожелание се покрива с нарязани на кръгчета пресни домати. Поставя се във фурна и се пече на 180-200˚С за 30-40 минути (времето започва да тече, след като ястието е кипнало). Преди да сервирате поръсете ястието с магданоз.
Накиснатият от предишната вечер боб, се прокипява и се се сменя водата. В гювеч се слагат нарязаният наситно лук и чесън, обелените и нарязани на кръгчета моркови, нарязаните на едри парчета чушки, доматеното пюре, олиото и подправките. Хубаво се разбъркват и след това се прибавя и боба. Долива се вода която трябва да еоколо два пръста над боба. Поставя се затвореният гювеч във студена фурна. След като кипне се температурата се намаля на 150 градуса. След около 2-3 часа се проверява и ако е необходимо се долива вода. Ако бобът е трудносваряем, може предварително да поври около час и след това да се постави в гювеча заедно с останалите продукти.
Месото се нарязва на средни по големина парчета, лукът и празът - на ситно, гъбите - на резени, морковът - на кръгчета. Всички тези продукти се задушават в горещото олио под капак за 10 минути заедно с подправките. След това се смесват с доматите и нарязаните чушки, разбъркват се и се разпределят в 5 гювечета с капачета, които се слагат във фурната и ястието се пече на среден огън 40 минути.
