Спагети с патладжани и доматен сос

Необходими продукти:

• 400 гр. патладжан
• 4 скилидки чесън
• 1 шепа сушени домати (20 гр.)
• 200 мл. доматено пюре (от по-рядкото, което се продава в кутии)
• 2 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сол
• босилек

Начин на приготвяне:

Патладжана се нарязва и се осолява. Оставя се да се отцеди горчивият сок, изплаква се и се оставя да се отцеди. Нарязаният чесън се сотира за няколко секунди в зехтина и се добавя патладжана. Пържи се до златисто. През това време сушените домати се заливат с 50 мл. гореща вода. След 5 минути към тях се прибавя доматеното пюре и се разбърква добре. Така полученият сос се смесва със запържените зеленчуци и се оставя да къкри на тих огън 5 минути. Поръсва се с пресен босилек и се маха от котлона. Сваряваме спагетите и гарнираме със соса.